玉子焼器 銅製 長方形(13×18cm) 中村銅器製作所 板厚1.5mm [0574] 純錫 ふわふわ 玉子焼き 玉子焼鍋 卵焼き 長手

★中村銅器製作所について★ 《一流料亭の料理人たちが御用達にする中村銅器》 中村銅器の創業は大正時代に遡ります。
初代・中村徳之助が墨田区本所にて金物器物製造業を始めました。
関東大震災をきっかけに足立区に移転し、以来、この地で生業を続けています。
現在は3代目と3人の息子が、玉子焼鍋、行平鍋、親子鍋、寸胴鍋、シチュー鍋、フライパンなどを製造しています。
商品開発では、調理器具販売店や板前と一緒に鍋の厚さや持ち手の角度を検討し、使いやすさを追求した商品を開発してきました。
料理に使ったときの仕上がりが違うことから、中村銅器製作所の鍋は一流料亭の料理人などにご支持いただいています。
《銅器ならでは性質が、どんな料理も美味しく仕上げる》 プロの料理人たちが愛用している当社の鍋ですが、そもそも調理人が使用する器物は銅から始まっています。
昔はほとんどの家庭でも銅器を使っていました。
今でもこだわっている料理人ほど銅器を使います。
では、なぜ銅器がプロの料理人から支持されるのでしょうか。
それは他の金属と比較して、熱伝導と保温性に優れているからです。
速やかに鍋全体に熱が行き渡るので、焼きむらにならず、肉汁もしっかり閉じ込める。
余熱を使った調理がしやすく、卵が驚くほどふんわりと仕上がります。
ステンレス製のものなどと比べてみると、その差がはっきりと感じられることでしょう。
《職人の技術と経験がものをいう、匠のものづくり》 銅器の製作工程は、まずは純銅の板を丸く切り取り、火を入れて、叩いたり曲げたりしながら成形していきます。
取手や注ぎ口をつけたら内側に錫を焼き付け、最後に周りを磨いて完成です。
全て職人の手と年季の入った機械で行う作業であり、鍋ひとつ当たり約3日ほどかけて完成します。
最も気を遣うのは錫の焼き付けです。
錫を焼き付けることには、緑青の防止の他に、熱伝導を抑制する意味合いがあります。
鍋の内側全体に均一に錫を焼き付けるのですが、火と会話しながら繊細に温度を調整していく難しい作業です。
私たちも何百回も失敗を繰り返し、この技術を身に付けてきました。
《心を込めて一つ一つ丁寧に製作しています》 繊細な手仕事が要求されるものづくりであるため大量生産はできませんが、購入された方から手紙をいただいたり、SNSなどで喜びの声を目にしたりするとやりがいを感じます。
まずは何といっても、心を込めて作った商品を手にし、実際に料理に使ってもらいたい。
使ってみないことには分からないし、使ってみれば違いは歴然です。
卵焼きはふっくら仕上がり、ハンバーグは余熱で火が通ります。
私たちのものづくりのコンセプトは「料理にぬくもりを」。
料理人の愛情が料理を通じて伝わるように、銅器に込めた愛情も料理を通じて伝わるはず。
そんな私たちの想いを感じていただけると幸いです。
銅板を一つ一つ折り曲げ加工をして内面に純錫を焼き付けた商品です。
料理人の人達がこぞって愛用をしております。
日本独自の四角い鍋が特徴です。
卵がフワフワに焼き上がります。
こちらの返礼品は、純度の高い銅板を一つ一つ手作業で錫引き(錫焼付け)しています。
楽しい料理のお共に末永くご愛用ください。
錫の焼き付けの際、外側に錫が付いてしまう場合もございます。
銅板を熱すると銅板色が変化します。
使用するにつれて銅板に色が変化するのも純銅品の証です。
鍋の火色の模様の変化も楽しみの一つです。
【返礼品選定にあたり】 手作業での事象のため、下記のような状態をご理解ください。
※ひとつひとつ手作業で錫を焼き付けているので、ムラや一部の剥がれ、内側隅に錫が溜まっている場合がありますが、ご使用には問題ありません。
※錫の焼き付けの際に外側に錫が付いてしまう場合もございます。
※錫の焼き付け時やご使用時に銅板を熱した際の銅板色の変化がございます。
【ご使用上の注意】 1.空焚きは絶対にしないでください。
(錫の溶けだしの原因になります。
) 2.銅は熱伝導率が非常に高いため、火力は弱め(中火～中火以下)に調整してください。
3.内側(銀色の部分・錫)は、たわし・クレンザー・金属製の器具をご使用にならないでください。
4.持手の釘が抜けた状態でのご使用はおやめください。
緩んだ木柄部分を打ち込み釘を取り付けてください。
5.持手部分が熱い時には、鍋つかみ等をご使用ください。
6.鍋の中に調理物を長時間保存しますと錆青(さび)の原因になりますので調理後はすぐに調理物を他の器へ移してください。
【最初にお使いになる前に】 食器用洗剤をつけたスポンジで洗って、水でよく流し完全に乾かします。
その後、鍋5分目を目安に油を入れて火にかけ、キッチンペーパー等で鍋内面周りを軽くこすりながら弱火で4～5分煮てください。
(油に火が回らぬよう鍋から目を放さぬよう注意してください。
) こうする事で油が鍋になじみ、焦げ付きを防ぎます。
煮終わった油には不純物が浮き上がる事があるので、完全に冷めてからお捨てください。
※使い初めは油を多めに入れて出汁を入れずに卵のみで焼いてみてください。
【本体のお手入れ方法】 1.鍋が冷めてから、キッチンペーパー等で内側の卵かすを取り除き、薄く油を引いて収納ください。
※油が鍋になじみ、一層こげづらく使い勝手のよい鍋になります。
※油が気になる場合、またはしばらくご使用にならない場合には軽くスポンジで洗い、次回使用の際に油馴らしをしてください。
2.外側は、食器用洗剤等を使用してスポンジで洗ってください。
3.焦げついた場合、鍋に水を入れ火にかけ、沸騰させた後にスポンジで洗って最初に使用するときと同じように油で煮てください。
※たわし・クレンザー・金属製の金具等でこするのはおやめください。
傷つきの原因になりまたその部分が焦げつきやすくなります。
4.長期間ご使用にならない場合は、油を引いた後にキッチンペーパー等を内側に引きかぶせておくことにより長持ちします。
5.食器洗浄器のご使用はおやめください。
【持手(木柄部分)の緩みについて】 出荷時には木柄を十分打ち込んでおりますが、構造上、お届けの揺れ、調理の振動、木柄の乾燥等により緩みが生じる場合がございます。
この場合は、持手付け根(金具部分)を片手で持ち金槌や木槌等で木柄先の部分・釘の部分を打ち込んでください。
※一つ一つ手作業で製作をしておりますので、製造時の温度差により内側の色むらが生じる場合がありますが、ご使用には支障はございません。
※油がなじんできますと内側の錫(銀色の部分)が変色をいたしますが、ご使用には支障はございません。
【その他】 ※寄附後のお客様ご都合でのキャンセル、商品交換はいたしかねますのでご容赦ください。
【配送について】 ※北海道、沖縄、離島へのお届けはできません。
※お届けの日時指定はお受けしておりません。
※長期不在などでお受け取りになれなかった場合、返礼品の再送はお受けできませんので、予めご了承ください。
※長期不在などでお受け取りになれない期間がございましたら、お申し込み画面の「備考欄」にご記載ください。
※お申し込みが多い場合や気象状況・交通等の事情により、お届けに時間がかかる場合があります。
※年末年始・ゴールデンウィーク・お盆期間などの長期休暇中は、お届けまでにお時間がかかる場合がございます。
【関連キーワード】 純錫 ふわふわ 玉子焼き 玉子焼鍋 卵焼き 長手
■サイズ：約13×18(cm)
■板厚：約1.5(mm)
■重さ：約690(g)
■材質 本体：銅、錫(焼き付け) 持ち手：木
■提供事業者：中村銅器製作所