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本当のえぞ鹿肉の美味しさをぜひ味わっていただきたい、多くの方に親しんでいただきたいとの思いで生産しています。
仕留めたえぞ鹿は、速やかに解体工場へ運び、肉質を損なわない処理をします。
処理する上でこだわったポイントはふたつ。
まず徹底した血抜きを行い、野生肉特有の生臭さを取り除きます。
血抜き後には低温でじっくりと熟成。
これらの工程により、臭みがなく柔らかい、うまみ成分を多く含んだ肉質に仕上がります。
鹿肉は、高タンパク・低カロリー・低脂肪、鉄分豊富なヘルシーミート、「お肉の優等生」と言われています。
その鹿肉を各種お料理がしやすいようにセットにしました。
鹿肉だからと肩肘張らずに、普通の焼肉と同様に、焼き肉のタレや塩コショウなどでお召し上がりください。
オオカミの絶滅により繁殖率の高いえぞ鹿の急増に加え、ハンターは高齢化、北海道内の農林業被害は38億円（2019年度）にもなります。
本町でもピーク時には3.5億円、1軒の農家で400〜500万円の被害がありました。
捕獲せずに放置すると4〜5年で2倍に増えます。
北海道道条例により計画的に捕獲していますが微減にとどまっています。
※画像はイメージです。
名称鹿肉セット内容量前足肩肉：200g×2パックロース：200g×1パックステーキ：300g×2パック賞味期限製造日から冷凍で1年原材料名前足肩肉：鹿肉（北海道産）ロース：鹿肉（北海道産）ステーキ：鹿肉（北海道産）産地名北海道白糠町保存方法要冷凍（-18℃以下）配送方法冷凍販売元栄三郎商店製造者株式会社ジビエ（北海道白糠郡白糠町庶路基線26-3）注意事項-提供可能な期間通年発送可能な期間通年地場産品類型1当該地方団体の区域内において生産されたものであること。
類型該当理由町内で狩猟された鹿肉を町内で加工・製造したもの。
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あらかじめご了承ください。
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