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品名 【京都モリタ屋】京の逸品！京都肉 肩モモすき焼き用600g 内容量・サイズ 京都府産京都肉　肩モモすき焼き用約600g 配送方法 冷凍 名称 京都肉 肩モモすき焼き用600g 産地名 京都府産 消費期限 冷凍30日 保存方法 冷凍保存 加工者 モリタ屋　プロセスセンター 京都市南区吉祥院観音堂南町1−61 事業者情報 事業者名 モリタ屋 連絡先 075-661-0298 営業時間 09:30〜17:30 定休日 水曜・日曜・祝祭日・年末年始など京の逸品！京都肉肩モモすき焼き用600g＜京都モリタ屋＞ 京都のブランド肉「京都肉」。
赤身部分のモモ肉と適度な霜降りでうま味のつまった肩肉を、すき焼き用に特別にブレンドしてご用意しました。
あっさりとした脂身としっかりとした味わいの赤身のバランスは絶妙です。
上品な舌触りは病みつきになること間違いありません！　 自社で生産から販売まで一貫して管理し、安全性に自信を持ってお届けする京都肉です。
ぜひこの機会にご賞味ください。
【モリタ屋】 京都の牛の歴史は古く、1310年に書かれた我が国最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられています。
人々が広く牛肉を食べるようになったのは明治時代。
早くも明治2年に京都で創業した「モリタ屋」は、京料理に代表される豊かな食文化を持つ京都人に愛されてきた老舗です。
大正天皇の即位に際して牛肉や牛乳を献上するなど、肉質の高さには定評があります。
ルーツは明治2年創業の「盛牛舎森田屋」 京都の料理と言えば、豆腐や京野菜を、出汁を活かした薄めの味つけでいただく……そんなイメージがあるかもしれませんが、それだけではないのです。
実は、京都人は大の牛肉好き。
特にすき焼きは、仲居さんが焼いてくれる店もあり、地元の人にも、観光客にも人気があります。
熱した鉄鍋にピンク色の牛肉を入れて焼くときの、ジューッという音や香ばしいかおりは、食べる前から幸せな気持ちにさせてくれるスペシャルな料理です。
文明開化の波に乗って、多くの人が牛肉を食べるようになった明治時代。
京都で初の牛肉店「盛牛舎森田屋」として、モリタ屋が創業したのは、明治2年（1869年）のこと。
陸軍省などへの卸売りを中心に商いを広げ、大正時代には、大正天皇の即位に際して牛肉や牛乳を献上したほか、宮内庁や陸軍省の御用達をつとめた由緒ある老舗牛肉販売店です。
京都の人々が育てたすき焼き文化 そして昭和24年（1949年）、社名をモリタ屋に改め、卸売・小売のほか、現在ではすき焼きなどを提供する飲食店も展開しています。
6代目である代表取締役の吉岡浩人さんは、「決して安いものではなかったと思いますが、京都の方々に支えられて、京都の牛肉文化は育ってきたと思います」と感謝の気持ちを忘れません。
安心・安全を追求し、生産から販売までを管理 「安全なお肉を提供するために、消費者に対して責任が持てる体制を作り上げました」と吉岡さんが力を込めた通り、モリタ屋がその歴史の中で大切にしてきたのは、食の安全・安心。
牛の繁殖や肥育を行う牧場、食肉加工センター、物流センターを立ち上げ、フードマーケットや飲食店も自社で運営しています。
「牛たちが何を食べて、どういう育て方をしているか。
加工したお肉の衛生管理はどうなっているか。
一つ一つが大事なことです。
自信を持ってお肉を提供するために、全ての工程を把握しています」 京丹波の自然に囲まれた牛舎で肥育 いちはやく取り組んだのが直営牧場です。
京都府北部の京丹波町で牧場経営を始めたのは昭和50年（1975年）。
緑豊かな丹波高地の山間、由良川のほとりにある牧場で、約1000頭の黒毛和牛を肥育。
モリタ屋では、ここで育てた京都肉を中心に販売しています。
牛たちが健やかに育つ牛舎の環境整備はもちろん、安全でおいしい肉をつくるために、飲料水や飼料にもとことんこだわります。
「牛たちは山からひいてきた雪解け水をたっぷり飲んでいます。
飼料は、農薬などに汚染されていない材料を使ったオリジナルの配合のものを与えています」 さらに、牛の肥育を通して京都府とともに行っているのが、美しい景色を守る取り組み。
「お米の消費が減って、生産者も減っています。
かつてはどこにでも広がっていた田園風景がこのままではなくなってしまう。
そんな危機感を感じて、飼料米を農家の方につくっていただき、仕上げ段階の牛たちに飼料として与えています。
地元の米を食べていることも、肉のおいしさに結びついているかもしれませんね」 京都が誇る「京都肉」を多彩な料理で 直営牧場で育てた牛をはじめ、モリタ屋で多く取り扱っている京都肉とは、 ・品種が黒毛和種であること。
・京都府内で最も長く飼養されていること。
・京都市にある中央卸売市場第二市場において食肉加工されること。
・日本食肉格付協会の枝肉格付が最高ランクの「A5、B-5及びA-4、B-4規格」であること（著しく品質が劣るものを除く）。
これらの条件を満たした京都のブランド肉（京都府HP参照）です。
京都肉の繊細な味わいと上品な食感を活かすのは京都の豊かな食文化だと、吉岡さんは料理のバリエーションにも胸を張ります。
「すき焼きやオイル焼き、しゃぶしゃぶなど、さまざまな食べ方の提案もしてきました。
脂身がおいしい、赤身がおいしい。
お肉の部位によっても、味わいが違います。
京都肉のいろいろな味わいを楽しんでいただきたいです」 まずはお肉を1枚焼いて、関西風のすき焼きに 返礼品で届くのは、すき焼き用に赤身部分のモモ肉と、適度な霜降りでうま味のつまった肩肉をブレンドしたお肉。
冷凍で届くので、解凍してぜひ関西風のすき焼きに。
ポイントは煮ないで「焼く」ことです。
まずはお肉だけを焼いて、そのおいしさを存分に味わうのがモリタ屋のおすすめ。
お鍋を温めて、ザラメを少々。
このザラメが溶けはじめたらお肉を入れ、割り下を入れてさっと焼きます。
色が変わったらもう食べごろです。
続いて、お肉と春菊や麩などと一緒にすきやき鍋へ。
九条ネギがあれば一層京都らしさを感じられます。
野菜から水分が出るので、割り下やザラメで味を調節しながらどうぞ。
口に御馳走感が残る、幸せなすき焼きを 「食べた後のご馳走感が口に残ることが大事だと思うんです。
すき焼きで1枚目を食べて幸せを感じて思わず笑顔になる。
そんなご馳走感がお肉にはあるんです」 モリタ屋の運営するレストランの一つ、木屋町店は鴨川沿いにあり、三条大橋や東山の眺め楽しみながら、すき焼きをはじめとした料理をいただくことができます。
京都の人々が大切にしてきた風情、そして味。
お肉を口に運んだときのあのご馳走感に、そんな歴史も含まれていると思うと、一層味わい深いものとなりそうです。
「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。
（1）使途を指定しない （2）伝統・文化の継承や産業・観光の振興など活力あふれるまちづくり （3）子育て・すこやか・動物愛護のまちづくり （4）美しい景観・安心安全なまちづくり （5）京都の行政区・地域プロジェクトを応援 （6）京都の大学・学生の活動を応援 （7）まぢピンチ　京都の市バス・地下鉄を応援 （8）「日本遺産・琵琶湖疏水」の魅力創造事業 〜「びわ湖疏水船」の航路延伸などを応援！〜 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。
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